Description

Vous avez peut-être découvert les Poires Tapées grâce à l’émission « Les Carnets de Julie » diffusée récemment sur France 3 ? En effet, il s’agit d’une spécialité typique du sud-Touraine, encore méconnue.

Fabriquées artisanalement, les poires sont d’abord pelées, puis déshydratées à l’ancienne sur des claies dans un four à bois. Elles sont ensuite aplaties une-à-une à l’aide d’une « platissoire », de manière à pouvoir se conserver pendant plusieurs années ! La Touraine en exportait à travers toute l’Europe au 18ème siècle… Il ne vous reste plus qu’à les réhydrater dans le liquide de votre choix (vin, sirop, thé, rhum…), surprenez et régalez-vous !

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